Velouté de courge Butternut et ses graines grillées

Bonjour à toutes et à tous,

Après un week end plein d'émotions et une balade au grand air, je vous propose de vous réchauffer le coeur avec ce velouté de saison.

Pour cette recette pour 4 personnes il vous faudra :

• 1 oignon rouge de 100g
• 1 cuillère à café de curry
• 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
• 25g de beurre
• 850g de courge butternut
• 500g d'eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 50g de vache qui rit
• 50g de crème à 12% de MG
• sel
• graines de la courge + sauce soja + huile de pépin de raisin

Pour réaliser vôtre velouté :

1. Dans une casserole, faites revenir dans du beurre l'oignon rouge ciselé.
2. Ajoutez les épices et faites revenir pour développer l'arôme de vos épices.
3. Epluchez et découpez votre courge butternut (conservez les graines de courge pour après). Placez les morceaux de courge dans la casserole. Ajoutez l'eau et le bouillon. Faites mijoter pendant 25min.
4. Mixez votre préparation à forte vitesse. Ajoutez la vache qui rit et la crème et mixez encore pour obtenir un velouté.
5. Passez votre velouté au chinois pour enlever les éventuels morceaux. Rectifier l'assaisonnement.
6. A côté de cela, nettoyez les graines de courges et faites les revenir 5 min dans un mélange d'huile de pépin de raisin et de sauce soja sucrée. Les graines seront presque marron ! C'est délicieux.
7. Versez la soupe dans un bol avec quelques graines de courges !

Je fais une petite parenthèse pour dire que Cooking&Chemistry soutient les familles des victimes des Attentats de Paris de ce vendredi. Une telle barbarie ne devrait pas exister.

Restons positif et profitons de la vie face à ces êtres inhumains : juste pour les faire chier !

Merci à tous

Culinairement vôtre

Nina