Bonjour à toutes et à tous,
Aujourd'hui en ce week end de Pâques je vous propose de réaliser une belle tarte aux fraises ! Une belle manière de finir un bon repas tout en se sentant léger comme une fleur ! Cette tarte fera au moins 10 part !
Pour la crème pâtissière:
- 500ml de lait
- 4 jaunes d'oeuf
- 120g de sucre
- 10g de fécule de pomme de terre
- 20g de farine
- vanille en poudre
- Dans une casserole, placez le lait et la vanille et laissez infuser à feu moyen.
- Dans un cul de poule, mélangez le reste des ingrédients : les oeufs, le sucre, la farine et la fécule.
- Quand le lait est chaud, versez-en la moitié sur les oeufs battus et mélangez fortement. Remettez le tout sur le feu.
- Mélangez jusqu'à épaississement. Sortez ensuite du feu, filmez au contact et laissez refroidir tranquillement.
Pour la pâte sablée :
- 120g de sucre
- 250g de farine
- 1 oeuf
- 120g de beurre
- un peu de vanille en poudre
- sel
- Dans un cul de poule, mélangez avec vos doigts : la farine, le sucre, le sel et la vanille en poudre.
- Ajoutez le beurre en petits morceaux et sablez le mélange entre vos doigts.
- Ajoutez ensuite l'oeuf entier et pétrissez la pâte pendant quelques minutes.
- Placez la pâte au frais pendant 30min avant de l'utiliser (ça sera plus facile car elle sera moins molle).
Pour le montage de la tarte :
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Etalez au rouleau votre pâte sucrée puis foncez votre moule à tarte avec la pâte.
- Enfournez pour environ 20min. Vérifier bien la coloration suivant votre four.
- Sortez la pâte du four et attendez qu'elle soit bien froide pour la sortie du moule.
- Versez la crème pâtissière dans le fond de tarte.
- Laissez reposer au frais pendant 4heures pour que la crème prenne bien.
- Ensuite découpez en deux 750g de fraises et réalisez votre décor !
- Vous pouvez ajoutez des pointes de chantilly (50g de mascarpone, 150g de crème fraîche liquide à 30% de MG, 20g de sucre et un peu de vanille, le tout monté au batteur !).
Et voilà! C'est magnifique ! Délicieux, et de saison !
Culinairement vôtre
Joyeuses Pâques !
Nina
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