Île flottante vanille et fruit de la passion

Bonjour à toutes et à tous,

Ce soir je vous propose une recette de Saint Valentin douce, légère et gourmande à la fois ! Une belle île flottante à la crème anglaise au fruit de la passion ... MIAM!

Pour environ 6 personnes (petites portions):

• 150g de sucre fin
• 1/2 L de lait
• de la vanille en poudre
• 5 oeufs
• 6 fruits de la passion

Réalisez tout d'abord la crème anglaise :

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la vanille en poudre.
2. Dans un cul de poule, battez 5 jaunes d'oeufs avec 85g de sucre en poudre.
3. Quand le lait est bien infusé et bien parfumé, versez-en la moitié sur les oeufs blanchis. Mélangez bien et remettez le tout sur le feu.
4. Laissez épaissir jusqu'à avoir une consistance nappante. Attention ne montez pas au dessus de 82°C sous peine de voir votre crème tourner en omelette !
5. Rajoutez hors du feu, l'intérieur des fruits de la passion.Remuez bien et réservez au frais.

Réalisez ensuite les îles :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Montez en neige les blancs d'oeufs en ajoutant le sucre en plusieurs fois.
3. Quand vous obtenez une belle meringue mousseuse , placez le tout dans des moules en demi-sphères et enfournez pour 4minutes.
4. Démoulez à chaud sur une assiette et placez le tout au frais en attendant de dresser !

Dans une verrine, versez de la crème anglaise et placez vos blancs en neige dessus : nappez de caramel au beurre salé ! Une tuerie !

Culinairement vôtre

Nina