Tarte choco-mousse et lit de framboise

Bonjour à toutes et à tous,

Vous voulez un dessert rapide à faire et qui en jette ?! Une tarte à la mousse au chocolat sur un lit de coulis de framboise. La petite particularité de cette recette c'est que la pâte à tarte est aromatisée au cacao ! Miam !

Pour la pâte à tarte au cacao :

• 250g de farine

• 150g de beurre

• 100g de sucre glace

• 30g de poudre d'amande

• 15g de cacao en poudre

• 1 pincée de fleur de sel

• 1 oeuf

1. Mélangez les poudres ensemble : farine, sel , sucre, poudre d'amande, cacao en poudre. N'hésitez pas à tamiser le mélange si la poudre d'amande est trop grosse.
2. Ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez avec vos mains pour sabler le mélange.
3. Ajoutez pour finir l'oeuf et mélangez pour obtenir une boule de pâte. Placez au frais pendant 1h.
4. Préchauffez votre four à 170°C.
5. Ensuite, foncez vos moules avec la pâte (n'hésitez pas à bien fariner votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie cela peut vous aider!) et enfournez à 170°c pendant 25min.

Pour la mousse au chocolat noir :

• 160g de chocolat noir

• 45g de lait

• 200g de crème liquide à 35% de MG

1. Dans une petite casserole, faites chauffer le lait.

2. Versez le lait sur le chocolat et remuez pour former une ganache. Le chocolat sera alors lisse et épais.

3. Dans un cul de poule, montez la crème en chantilly.

4. Incorporez au fouet la chantilly dans l'appareil chocolatée. Votre mousse est prête !

Quand la pâte à tarte est cuite et bien refroidie, versez 50g de coulis de framboise sur le fond de tarte, versez la mousse par dessus. Placez au frais ! Et voilà !

Pour la déco j'ai opté pour des restes de pâte sucrée en forme de fleur et quelques fleurs de pâte à sucre.

Culinairement vôtre

Nina