Filet mignon de porc et flan de courgette au chèvre

Bonjour à toutes et à tous !

Ce soir, on sort la batterie de cuisine et on dépoussière le robot !

Pour 4 personnes :

• 600g de filet mignon de porc
• 4 cas d'huile d'olive au safran
• 1/2 cac de sel
• 4 tours de moulin à poivre
• 1/2 cac d'ail en poudre
• 1/2 cac de piment doux
• 2 tomates fraîches
• 3 oeufs
• 200g chèvre frais
• 2 grosses courgettes
• 1 oignon rouge
• sel + poivre
• 50g de farine

Pour la recette:

1. Réalisez votre marinade : dans un plat à gratin qui va au four mélangez l'huile d'olive et les épices. Placez le filet mignon et roulez le dans la marinade. Placez au frais pendant 2h. (si vous n'avez pas le temps, ce n'est pas grave, c'est juste qu'avec le temps la marinade parfume plus la viande !)
2. Préchauffez le four à 180°c.
3. Pour préparer vos flans de légumes, émincez l'oignon et faites le suer pendant 5 minutes dans une grande poêle.
4. Ajoutez les courgettes découpées en cubes et continuez de remuer.
5. Ajoutez les tomates découpées en cubes grossiers.
6. Salez et poivrez.
7. Quand tout est cuit, mixer les légumes avec les oeufs et le chèvre frais.
8. Ajoutez la farine et mélangez bien.
9. Versez dans des moules et faites cuire vos flans de légumes pendant 35 minutes.
10. Quand les flans sont cuits, farcissez le coeur de chèvre frais juste avant de servir. (si votre moule vous le permet)
11. Pour faire cuire le filet mignon, huilez une poêle et faites cuire sur toutes les faces en arrosant de jus de cuisson pendant 10 minutes. Puis placez au four pendant 15 minutes. Découpez et servez !

C'est délicieux !

Culinairement vôtre

Nina