Cannelloni de poireaux, saint jacques rôtie et sa vinaigrette au citron vert

Bonjour à toutes et à tous !

Ce soir c'est Top chef, du coup je me sens pousser des ailes !

Pour deux personnes :

• 3 blancs de poireaux
• 2 oignons
• 300g de champignons de paris
• 30g de beurre
• 1 citron vert
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre
• 8 saint jacques
• 1 cuillère à soupe de st morêt

Pour la recette :

1. Coupez les poireaux en deux dans le sens de la largeur de manière à faire des rondins. Faites les cuire pendant 15 minutes dans de l'eau chaude et salée.
2. Une fois cuits, égouttez les et enlever le cœur des poireaux en poussant au centre tout doucement. Conservez les cannelloni.
3. Coupez les champignons de paris épluchés et émincez les oignons.
4. Faites revenir les oignons dans du beurre dans une poêle chaude. Et ajoutez les champignons pour les faire rôtir.
5. Une fois que tout est cuit. Mixez les cœurs de poireau, les champignons, les oignons et une cuillère à soupe de st morêt (ou du fromage frais). La farce est prête ! N'oubliez pas le sel et le poivre!
6. Farcissez les cannelloni avec la farce à l'aide d'une poche à douille (c'est plus simple!). Lustrez les poireaux avec un pinceau et de l'huile d'olive.
7. Préparez la vinaigrette: mélangez le jus d'un citron vert, son zeste, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
8. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faite cuire les saint jacques environ 2 min (soit 1min par côté).
9. Dressez et dégustez !

Alors ?

Culinairement vôtre

Nina